Fleisch, Geflügel, Hauptgericht, Obst

Maispoularde mit Salbeiquitten

Quitten gibt es bis in den November hinein. Unbedingt einheimische Quitten verwenden. Die Früchte können ruhig von außen nicht so toll aussehen und das Fruchtfleisch kann auch braun sein. Macht überhaupt nichts. Duften müssen sie – ein unwiderstehliches Aroma. Quitten, die aus dem Süden kommen, sehen zwar toll aus, schmecken aber nach nichts. Ist eher […]

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Gemüse, Hauptgericht, Vegetarische Küche

Kürbisragout mit Steinpilzen

Hier ein Gericht von einem Kochbuch aus den 90er Jahren des letzten Jahrhunderts. Ist leider vergriffen und wird wohl auch nicht mehr aufgelegt werden. Geschrieben wurde es vom Großmeister der neuen Küche – Eckart Witzigmann. Zusammen mit Christian Teubner hat der große Meister in dem Buch Kürbis & Zucchini tolle Rezepte und praktische Warenkunde veröffentlicht. […]

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