Fisch, Hauptgericht, Krustentiere, Pasta

Tagliatelle con Scampi

Immer wieder gut. Hausmannskost. Nicht neu interpretiert. Es gibt nämlich Dinge, die sind perfekt und das ist auch gut so. Ebenso ein Muss, die selbstgemachte Pasta aus Hartweizenmehl – natürlich ohne Eier! Dazu eine Sauce Nantua. Einfach zum Niederknien. Ohne geht’s nicht: Hartweizenmehl (Semola di Grano Duro) Garnelen, roh mit Schale Schalotten Knoblauchzehen, Lorbeerblätter Pfefferkörner […]

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Gemüse, Vegetarische Küche

Kürbissuppe mit Curry

​Diese cremige Suppe ist heiß serviert eine Delikatesse. Im Sommer kann sie auch wunderbar kalt genossen werden. Da kommt der feine Geschmack noch ein wenig mehr zur Geltung. Anstatt von Kürbis kann man auch Zucchini verwenden.

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Fisch, Vorspeise

Garnelen mit Vanille-Nage auf Ananas-Lauch

Vor zig Jahren mal an einem Kochkurs bei einer Spitzenköchin in der Schweiz teilgenommen. Irene Dörig ist der Name der Köchin, die uns damals einen Einblick in ihre Spitzengastronomie ermöglicht hat. Unter ihrer fachkundigen Anleitung zauberten wir ein 5-Gänge-Menu, wie ich es bisher nur vom Hörensagen kannte. Seit jenen Tagen ist viel Zeit ins Land gegangen, neue […]

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