Schlagwort: Bottarga

Hauptgericht Pasta Vegetarische Küche

Bottarga mit Tagliatelle

Bottarga ist eine sardische Spezialität, die aus dem Rogen der Großkopfmeeräsche hergestellt wird.
Der Rogen wird gesalzen, gepresst und an der Sonne getrocknet. Er wird auch der Parmesan Sardiniens genannt. Gerieben gibt er Gerichten mit Pasta einen wunderbaren würzigen Geschmack ohne jedoch aufdringlich zu sein.