Fleisch, Hauptgericht, Wild

Rehrücken 2.0 – mit Kräuterkruste

Das fängt ja gut an. Das neue Jahr beginnt, wie das alte endete – mit Wild. Vom Weihnachtsessen waren noch zwei kleine Teile des wunderbaren Rehrückens übrig geblieben. Die haben den Jahreswechsel im Freezer verbracht und kommen jetzt ganz entspannt in die Pfanne. Nur kurz und kräftig angebraten und im Backofen mit einer Kräuterkruste „Café-de-Paris-Butter“ (siehe […]

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Fleisch, Geflügel, Hauptgericht

Maispoularde mit Kürbis

Kürbis und Geflügel. Zwei, die sich gut verstehen und perfekt ergänzen. Mit Aprikosen, Zwiebeln und Wermut  wird’s rund. In relativ kurzer Zeit – eine Stunde – steht das Essen auf dem Tisch. So kurz vor Weihnachten soll’s mit dem Kochen ja schnell gehen. Für 2 Personen brauche ich: Maispoularde, Olivenöl, Limettensaft, grobes Meersalz, Pfeffer, edelsüßes […]

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Ente, Fleisch, Hauptgericht

Entenkeulen mit Tamarinde

Momentan hab ich die Tamarinde für mich entdeckt. Wikipedia sagt: „Die Tamarinde ist eine Hülse – umgangssprachlich oft „Schoten“ genannt – des Tamarindenbaums, die in der indischen, thailändischen, indonesischen, mexikanischen, brasilianischen und auch afrikanischen Küche Verwendung findet.“. Als Paste habe ich mir sie im Asiashop besorgt. Ich habe gelesen, daß die Tamarinde vielen Gerichten eine […]

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