Gemüse, Vegetarische Küche, Vorspeise

Krautsalat – Auf die schnelle Art

Krautsalat kann ich zu jeder Tages- oder Nachtzeit essen. Mal mit Zwiebeln und Speck, mal mit Apfel und Karotten. Zutaten? Alles was schmeckt. In jedem Fall muß für mich die Balance zwischen süß und sauer stimmen. Hier eine schnelle einfache Variante: Zutaten Für 4 Portionen 800 g Spitzkohl, 2 Tl Salz, 1-2 El Zucker, Pfeffer, […]

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Fisch, Hauptgericht, Krustentiere, Vorspeise

Kaisergranat von Læsø, gegrillt

Urlaubsende Gegen Ende des Herbsturlaubs kommt noch eine dänische Spezialität auf den Tisch. So geht’s Kaisergranat der Länge nach halbieren, Darm entfernen und mit der Schale aufs geölte Backblech legen. Ofengrill vorheizen. Die Hälften mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln und salzen. Nach ca. 4-5 Minuten sind die Dinger fertig. Dazu gibt es gegrilltes Gemüse aus […]

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Fisch, Vorspeise

Garnelen mit Vanille-Nage auf Ananas-Lauch

Vor zig Jahren mal an einem Kochkurs bei einer Spitzenköchin in der Schweiz teilgenommen. Irene Dörig ist der Name der Köchin, die uns damals einen Einblick in ihre Spitzengastronomie ermöglicht hat. Unter ihrer fachkundigen Anleitung zauberten wir ein 5-Gänge-Menu, wie ich es bisher nur vom Hörensagen kannte. Seit jenen Tagen ist viel Zeit ins Land gegangen, neue […]

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