Hauptgericht, Pasta, Vegetarische Küche

Tagliatelle mit Orangen-Bärlauch-Pesto

Und schon wieder Bärlauch! Heute kommt er als Orangen-Bärlauch-Pesto zu den hausgemachten Nudeln auf den Tisch. Eine frische, geschmacksintensive Kombination, die nicht nur im Frühjahr unwiderstehlich ist. In Gläsern abgefüllt, hält sich das Pesto auch über einen längeren Zeitraum und kann das ganze Jahr über genossen werden. Schnell ist alles zubereitet und sehr schmackhaft ist […]

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Gemüse, Hauptgericht, Vegetarische Küche

Gemüse, türkische Art

Motto des Tages: Gemüse ist mein Fleisch! Los geht’s: Verschiedene Paprikaschoten mit Knoblauchzehen und Tomatenhälften rauf aufs Backblech. Salzen. Ordentlich Olivenöl drüber und bei 160°C für ca. 25 Minuten ins Rohr. Danach Backofen hoch auf 200°C, Grillfunktion für 6-7 Minuten. Fertig. Während das Gemüse im Rohr ist: Yogurtlu aus Joghurt, saurer Sahne, Gurkenraspeln, Reisessig, Minze, […]

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Gemüse, Vegetarische Küche, Vorspeise

Krautsalat – Auf die schnelle Art

Krautsalat kann ich zu jeder Tages- oder Nachtzeit essen. Mal mit Zwiebeln und Speck, mal mit Apfel und Karotten. Zutaten? Alles was schmeckt. In jedem Fall muß für mich die Balance zwischen süß und sauer stimmen. Hier eine schnelle einfache Variante: Zutaten Für 4 Portionen 800 g Spitzkohl, 2 Tl Salz, 1-2 El Zucker, Pfeffer, […]

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Gemüse, Hauptgericht, Vegetarische Küche

Gemüse „Ottolenghi“

Jetzt ist die Zeit, in der es Gemüse aus der Region in großer Auswahl und bester Qualität gibt. Die Tische der Auslagen auf dem Wochenmarkt biegen sich unter der Last von Gemüse und Obst. Man geht über den Markt, läßt sich inspirieren und kehrt mit einem vollen Einkaufskorb zufrieden heim. Da kommt natürlich was gesundes […]

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Gemüse, Vegetarische Küche

Tortilla Espagnola

Heute gibt es „Reste“ Vom gestrigen Essen sind noch ein paar Pellkartoffeln übrig geblieben. Also gibt es „Reste“. Paprikaschote, Zwiebeln, Eier, Frühlingszwiebeln, Chili, Pilze, Tomaten und Parmesan sind auch noch vorhanden. Los geht’s Shiitakepilze und getrocknete Tomaten in heißem Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Paprikaschote in Streifen schneiden, Zwiebel würfeln und Knoblauchzehe in dünne Scheiben, […]

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Gemüse, Hauptgericht, Vegetarische Küche

Kürbisragout mit Steinpilzen

Hier ein Gericht von einem Kochbuch aus den 90er Jahren des letzten Jahrhunderts. Ist leider vergriffen und wird wohl auch nicht mehr aufgelegt werden. Geschrieben wurde es vom Großmeister der neuen Küche – Eckart Witzigmann. Zusammen mit Christian Teubner hat der große Meister in dem Buch Kürbis & Zucchini tolle Rezepte und praktische Warenkunde veröffentlicht. […]

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