Kräuterbutter „Café de Paris“

Kräuterbutter „Café de Paris“

Ein Klassiker in der französischen  Küche. Eine tolle Würzbutter. Egal ob zu Fleisch, Fisch oder Gemüse. Zum Gratinieren  (dann mit Paniermehl mischen) oder für Saucen - oder einfach nur als Brotaufstrich. Zutaten für ca. 24 Portionen  (Scheiben): 100 g fein gehackte Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Erdnussöl, 100 ml Weisswein, 1 TL Majoran, 1 TL [...]

Bratensauce (Jus) – vegetarisch!

Bratensauce (Jus) – vegetarisch!

Eine Bratensauce ohne Fleisch! Geht das überhaupt? Die Aussagen von Profis und Experten sind eindeutig ein Nein!. Der Geschmack käme doch aus den angerösteten Knochen in Verbindung mit dem Wurzelgemüse. Hab ich bis dato auch immer geglaubt und meine Jus immer mit Knochen gemacht. Doch es geht auch ohne! Warum ohne Knochen? Zum Einen für [...]