Gemüse, türkische Art

Gemüse, türkische Art

Motto des Tages: Gemüse ist mein Fleisch! Los geht's: Verschiedene Paprikaschoten mit Knoblauchzehen und Tomatenhälften rauf aufs Backblech. Salzen. Ordentlich Olivenöl drüber und bei 160°C für ca. 25 Minuten ins Rohr. Danach Backofen hoch auf 200°C, Grillfunktion für 6-7 Minuten. Fertig. Während das Gemüse im Rohr ist: Yogurtlu aus Joghurt, saurer Sahne, Gurkenraspeln, Reisessig, Minze, [...]

Krautsalat – Auf die schnelle Art

Krautsalat – Auf die schnelle Art

Krautsalat kann ich zu jeder Tages- oder Nachtzeit essen. Mal mit Zwiebeln und Speck, mal mit Apfel und Karotten. Zutaten? Alles was schmeckt. In jedem Fall muß für mich die Balance zwischen süß und sauer stimmen. Hier eine schnelle einfache Variante: Zutaten Für 4 Portionen 800 g Spitzkohl, 2 Tl Salz, 1-2 El Zucker, Pfeffer, [...]

Bratensauce (Jus) – vegetarisch!

Bratensauce (Jus) – vegetarisch!

Eine Bratensauce ohne Fleisch! Geht das überhaupt? Die Aussagen von Profis und Experten sind eindeutig ein Nein!. Der Geschmack käme doch aus den angerösteten Knochen in Verbindung mit dem Wurzelgemüse. Hab ich bis dato auch immer geglaubt und meine Jus immer mit Knochen gemacht. Doch es geht auch ohne! Warum ohne Knochen? Zum Einen für [...]

Tortilla Espagnola

Tortilla Espagnola

Heute gibt es "Reste" Vom gestrigen Essen sind noch ein paar Pellkartoffeln übrig geblieben. Also gibt es "Reste". Paprikaschote, Zwiebeln, Eier, Frühlingszwiebeln, Chili, Pilze, Tomaten und Parmesan sind auch noch vorhanden. Los geht's Shiitakepilze und getrocknete Tomaten in heißem Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Paprikaschote in Streifen schneiden, Zwiebel würfeln und Knoblauchzehe in dünne Scheiben, [...]

Kürbisragout mit Steinpilzen

Kürbisragout mit Steinpilzen

Hier ein Gericht von einem Kochbuch aus den 90er Jahren des letzten Jahrhunderts. Ist leider vergriffen und wird wohl auch nicht mehr aufgelegt werden. Geschrieben wurde es vom Großmeister der neuen Küche - Eckart Witzigmann. Zusammen mit Christian Teubner hat der große Meister in dem Buch Kürbis & Zucchini tolle Rezepte und praktische Warenkunde veröffentlicht. [...]