Hauptgericht Pasta Vegetarische Küche

Tagliatelle mit Orangen-Bärlauch-Pesto

Und schon wieder Bärlauch! Heute kommt er als Orangen-Bärlauch-Pesto zu den hausgemachten Nudeln auf den Tisch.

Eine frische, geschmacksintensive Kombination, die nicht nur im Frühjahr unwiderstehlich ist. In Gläsern abgefüllt, hält sich das Pesto auch über einen längeren Zeitraum und kann das ganze Jahr über genossen werden.

Schnell ist alles zubereitet und sehr schmackhaft ist es geworden. Bärlauch aus dem eigenen Garten, Eier von glücklichen Hühnern des Nachbarn. Bin wohl auf dem Weg zur Selbstversorgung!?

Zutaten:
1 Bund Bärlauch
1 Bund Petersilie
50 g Cashewnüsse
50 g Parmesan
1 Bio-Orange (Schale und Saft)
Honigtomaten n.B.
100 ml Olivenöl
Pfeffer, Salz

Zubereitung:

  • Bärlauch und Petersilie gut waschen und grob zerkleinern
  • Cashewnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten
  • Parmesan reiben
  • Orangenabrieb herstellen und anschließend die Orange  auspressen
  • Pfeffern und salzen
  • Alle Zutaten mit dem Olivenöl in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Pürierstab solange bearbeiten bis ein homogenes Pesto entsteht
  • Nudeln in Salzwasser bissfest kochen

Angerichtet wird auf vorgewärmten Tellern. Dazu ein paar in Olivenöl konfierte Honigtomaten. Zum Schluss noch sehr gutes Olivenöl zugeben.

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Zutaten
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Cashewnüsse ohne Öl anrösten
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Bärlauch und Petersilie
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Parmesan, Orangenabrieb
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Fertiges Pesto
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Hausgemachte Nudeln
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Auf dem Teller

2 Kommentare zu “Tagliatelle mit Orangen-Bärlauch-Pesto

  1. Die Orange ist eine gute Idee! Muss ich auch mal probieren. LG Günter

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