Wissenswertes

Einkaufsquellen

Für jemanden wie mich, der im Grünen auf dem Lande lebt, ist es abseits der Städte nicht immer einfach, entsprechende Zutaten fürs Kochen zu bekommen. Das Angebot in den Geschäften und Supermärkten ist zwar recht groß und vielfältig, aber bestimmte Dinge sind für Geld und gute Worte einfach nicht zu bekommen. Für diese Artikel nutze […]

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Fisch, Hauptgericht

Skrei auf Avocado-Rucola-Salat

Salat, Avocados, Obst und Fisch. Diese Kombination sorgt für gute Laune in trüben Januartagen. Kräftig gewürzt mit Kräutern, Chili, Salz und Pfeffer. Dazu im Glas ein leichter Franzose aus der Gascogne und alles ist gut. C’est la vie!

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Fisch, Hauptgericht, Krustentiere, Pasta

Tagliatelle con Scampi

Immer wieder gut. Hausmannskost. Nicht neu interpretiert. Es gibt nämlich Dinge, die sind perfekt und das ist auch gut so. Ebenso ein Muss, die selbstgemachte Pasta aus Hartweizenmehl – natürlich ohne Eier! Dazu eine Sauce Nantua. Einfach zum Niederknien. Ohne geht’s nicht: Hartweizenmehl (Semola di Grano Duro) Garnelen, roh mit Schale Schalotten Knoblauchzehen, Lorbeerblätter Pfefferkörner […]

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Fleisch, Hauptgericht, Wild

Rehrücken 2.0 – mit Kräuterkruste

Das fängt ja gut an. Das neue Jahr beginnt, wie das alte endete – mit Wild. Vom Weihnachtsessen waren noch zwei kleine Teile des wunderbaren Rehrückens übrig geblieben. Die haben den Jahreswechsel im Freezer verbracht und kommen jetzt ganz entspannt in die Pfanne. Nur kurz und kräftig angebraten und im Backofen mit einer Kräuterkruste „Café-de-Paris-Butter“ (siehe […]

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