Gedämpfter Lachs mit Garnelen und Curry-Couscous

Eigentlich ist der November ja der Monat für die deftige, kalorienreiche Küche, wie Grünkohl oder Sauerkraut mit Kasseler, Speck und Kohlwurst usw. Ich liebe das. Aber heute ist es irgendwie anders, denn die Waage hat den Speiseplan bestimmt. Der Grund: bei der allmorgendlichen Gewichtskontrolle kam die Stimme aus dem Hintergrund:

„Mein lieber Scholly,
für dieses Gewicht bist du doch wohl
ein wenig zu klein!“.

O-Ton meiner besseren Hälfte

Da das mit dem Wachstum wohl nicht mehr klappt, gibt es jetzt zwei Möglichkeiten. Entweder Sport oder was Leichtes kochen. Gut, Sport ist nicht so mein Ding (Mistwetter und sowieso keine Lust), also dann ran an die Rezepte und was Leichtes suchen.

Easy soll es sein, schnell zubereitet und selbstverständlich ganz, ganz toll schmecken und irgendwas mit Gemüse und Fisch. Und natürlich auch schlank machen.

Fündig geworden bin ich bei Tim Mälzer. Fisch mit Gemüse und Couscous.

War ’ne gute Wahl. Hat den grauen Novembertag vergoldet und toll geschmeckt.

Das braucht man:

350 ml Brühe, 200 g Couscous, 30 g getrocknete Cranberrys, 2 Möhren, 300 g Blumenkohl, 4 Frühlingszwiebeln, 20 g frischer Ingwer, 3 EL Olivenöl, Salz, Zucker, Currypulver, Ras el-Hanout, Piment d’Espelette, Butter, Limettensaft

So kann’s was werden:

Brühe aufkochen. Couscous und Cranberrys dazugeben, vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten quellen lassen.

Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und in sehr dünne Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhren, Blumenkohl und Zwiebeln darin 2 Minuten andünsten, Ingwer untermischen und kurz mitdünsten.

Mit Salz, Zucker und Currypulver würzen. Butter zugeben und alles 3 Minuten dünsten. Mit Zitronensaft abschmecken und den Couscous untermischen.

Für den Lachs und die Garnelen:

1 EL Olivenöl, ½ Bund Koriander, ½ Bund Minze, 1 unbehandelte Zitrone, 4 (à 150 g ohne Haut) Lachsfilets, 12 kleine Garnelen, Salz und Pfeffer

Einen Bambus-Dämpfkorb mit 20 cm Durchmesser mit 1 EL Öl ausstreichen und mit den Kräutern und Zitronenscheiben auslegen. Lachs und Garnelen darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 2 EL Öl beträufeln.

Den Dämpfkorb mit dem Deckel verschließen und über einem passenden Topf mit kochendem Wasser 10 bis 15 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze dämpfen.

Lachs und Garnelen zu Couscous servieren.

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