Hüftsteak vom Black Angus mit Ratatouille

Zucchini, Tomaten, Auberginen und Paprika. Sanft geschmort und mit Sesampaste abgerundet. Dazu ein Steak vom Black Angus.

Zutaten – (für 2 bis 3 Personen):

2 Auberginen, Olivenöl, Salz, 1 Knoblauchknolle, 1 Zwiebel, 2 kleine Zucchini, 1 große rote Paprika, 1 Dose Tomaten (400g), 1 EL Essig, 1 TL Oregano, Pfeffer, 1 EL Tahina (Sesampaste)

So geht’s:

Auberginen längs halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Backofen auf 220°C vorheizen. Auberginen in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl und Salz vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gleichmäßig verteilen.

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Auberginen mit Kno

Eine Knoblauchknolle halbieren und dazulegen. Ca. 30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit die Scheiben wenden. Wenn Knoblauch und Auberginenscheiben weich sind rausnehmen und beiseite stellen.

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Gemüse

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln rein, salzen, nach ein paar Minuten Hitze runter. Nach 10 Minuten Zucchini und Paprika dazu sowie Dosentomaten, Essig, Oregano und Pfeffer. Alles bei mittlerer Hitze 20 Minuten lang köcheln lassen. Das Ratatouille sollte nicht zu flüssig sein, die Zucchini hat sich aufgelöst, und die Paprika ist weich.

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Alles zusammen

Gebackenen Auberginen unter das Gemüse rühren, ebenso das Knoblauchmus. Nachsalzen. Zum Schluss die Sesampaste (Tahina) unterrühren. Gibt dem Ganzen einen tollen Kick.

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Frittierte Kartoffelchips

Dazu ein im Stück gegrilltes Hüftsteak vom Black Angus. Hab noch ein paar Kartoffelchips fritiert und als Beilage dazugegeben.

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Hüftsteak auf dem Grill

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