Gemüse, Hauptgericht, Vegetarische Küche

Gemüse „Ottolenghi“

Jetzt ist die Zeit, in der es Gemüse aus der Region in großer Auswahl und bester Qualität gibt. Die Tische der Auslagen auf dem Wochenmarkt biegen sich unter der Last von Gemüse und Obst. Man geht über den Markt, läßt sich inspirieren und kehrt mit einem vollen Einkaufskorb zufrieden heim. Da kommt natürlich was gesundes […]

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Gemüse, Vegetarische Küche

Tortilla Espagnola

Heute gibt es „Reste“ Vom gestrigen Essen sind noch ein paar Pellkartoffeln übrig geblieben. Also gibt es „Reste“. Paprikaschote, Zwiebeln, Eier, Frühlingszwiebeln, Chili, Pilze, Tomaten und Parmesan sind auch noch vorhanden. Los geht’s Shiitakepilze und getrocknete Tomaten in heißem Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Paprikaschote in Streifen schneiden, Zwiebel würfeln und Knoblauchzehe in dünne Scheiben, […]

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Fisch

Scholle, nordisch

Gestern angekommen und heute mittag bereits den ersten fangfrischen Fisch (2 Schollen) direkt vom Fischkutter geholt und gleich auf den Tisch. Frischer geht’s nicht.

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Gemüse, Hauptgericht, Vegetarische Küche

Kürbisragout mit Steinpilzen

Hier ein Gericht von einem Kochbuch aus den 90er Jahren des letzten Jahrhunderts. Ist leider vergriffen und wird wohl auch nicht mehr aufgelegt werden. Geschrieben wurde es vom Großmeister der neuen Küche – Eckart Witzigmann. Zusammen mit Christian Teubner hat der große Meister in dem Buch Kürbis & Zucchini tolle Rezepte und praktische Warenkunde veröffentlicht. […]

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