Fisch, Vorspeise

Garnelen mit Vanille-Nage auf Ananas-Lauch

Vor zig Jahren mal an einem Kochkurs bei einer Spitzenköchin in der Schweiz teilgenommen. Irene Dörig ist der Name der Köchin, die uns damals einen Einblick in ihre Spitzengastronomie ermöglicht hat. Unter ihrer fachkundigen Anleitung zauberten wir ein 5-Gänge-Menu, wie ich es bisher nur vom Hörensagen kannte. Seit jenen Tagen ist viel Zeit ins Land gegangen, neue […]

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